Рецепты для хлебопечки.

[ДЕЖУРНЫЙ]

Сообщение от Бора

У нас вкусный на хлебозаводах пекут,из хлебопечки все равно не ТО.ИМХО.

Всех нас подсадили на химию , поэтому и натуральное уже кажется не вкусным .

---------- Ответ добавлен в 20:29 ----------Предыдущий ответ был в 20:26 ----------

Сообщение от алексей 59

поставил программу и забыл.

С этим я согласен , можно и отсрочку поставить, но вот про соль - это уж загнул .
"Проще говоря, соли должно быть в меру. Так, чтобы обеспечить вкус хлеба. Излишек соли приостанавливает процесс брожения в тесте, поэтому важно, чтобы дрожжи не контактировали с солью при закладке в ХП, по этой же причине ее не кладут в опару, а добавляют уже в тесто.
Также соль иногда добавляют, если необходимо сдержать в тесте процесс брожения. Например при выпечке фигурных изделий. " Взято с форума " моя хлебопечка "

[Бора]

Сообщение от ДЕЖУРНЫЙ

Вот и не пудри ему мозги " Школьными "рецептами !!!

Вот так и знала,что инициатива наказуемаМожет я ему сурпрыз хотела сделать(хотя сама ни разу хлеб не делала).А муж все равно бы меня не послушал

[ДЕЖУРНЫЙ]

Сообщение от Бора

Может я ему сурпрыз хотела сделать

Лучше лишний раз похвали заслуженно , мы ведь это Любим .

[Бора]

Сообщение от ДЕЖУРНЫЙ

Всех нас подсадили на химию , поэтому и натуральное уже кажется не вкусным .

Не,у нас вкусный именно на 6 и 3-ем хлебозаводе,сколько себя помню, всегда такой был.Васюринский хороший!Еще не хватало,что бы на Кубани хлеб был плохой!А вот из пекарен,хлеб ужасный,ну или мне такой попадался.

[ewgenij]

Сообщение от ДЕЖУРНЫЙ

Пробовал и с солодом. Такое ощущение, что чуть чуть мощности хлебопечки не хватает или напряжения в сети.

"Гребенка" для замешивания нужна и стабилизатор)

[Бора]

Сообщение от ДЕЖУРНЫЙ

Лучше лишний раз похвали заслуженно , мы ведь это Любим .

Мы это знаеми пользуемся регулярно,стимулируем так сказать

[mann]

Че-то геморрой какой-то...
Дрожжи..мука..весы..стаканы...сквозняки...сыворотк и...
Не проще ли в пекарне хлеб покупать?
У нас эти пекарни на каждом углу открылись.

[ewgenij]

Сообщение от mann

У нас эти пекарни на каждом углу открылись.

Каждому свое) Свой ржаной, это свой хлебушек)

[ALEKS861]

Сообщение от mann

Чем-то геморрой какой-то...
Дрожжи..мука..весы..стаканы...сквозняки...сыворотк и...
Не проще ли в пекарне хлеб покупать?
У нас эти пекарни на каждом углу открылись.

Согласен, жена то хлебопечку, то мультиварку, в итоге пару раз сготовила и убрали.

[алексей 59]

Сообщение от mann

Дрожжи..мука..весы..стаканы...сквозняки...сыворотк и...
Не проще ли в пекарне хлеб покупать?
У нас эти пекарни на каждом углу открылись

Закладка занимает менее 5 минут и забыл.Все эти хлебопекарни применяют разрыхлители,а это на мозг действует.

[ALEKS861]

Сообщение от алексей 59

Закладка занимает менее 5 минут и забыл.Все эти хлебопекарни применяют разрыхлители,а это на мозг действует.

Да сейчас если почитать, то кушать ничего нельзя, все вредно.

[алексей 59]

Сообщение от ALEKS861

Да сейчас если почитать, то кушать ничего нельзя, все вредно.

Однако,что-то все равно менее.

[Old School]

Сообщение от Бора

А дрожжи какие?Сухие или натуральные?Если сухих,то пачку?(11 гр).

Мадам, да Вы гоните. Какие 11 грамм на один хлеб? Сразу видно, что не пользовались Вы сим гаджетом. Целым маленький пакетик сухих дрожжей- это очень много. Чайная ложечка из него. Даже без горочки. Но мне эти из маленьких пакетиков не нравятся. Они лучше на сдобную выпечку идут. Я покупаю 100 граммовые САФ, там гранулы дрожжей покрупнее и черпаю из пакетика чайную ложку на один хлеб. Чисто на глаз. Когда больше, когда меньше. Непринципиально. Если дрожи качественные и не просроченные, то эффект от их количества особо не зависит.

---------- Ответ добавлен в 13:47 ----------Предыдущий ответ был в 13:35 ----------

Сообщение от ДЕЖУРНЫЙ

но вот про соль - это уж загнул .

Не. На мой взгляд количество соли очень влияет на вкус хлеба. Если будет мало соли, то даже и при нормально выпеченном, он будет совсем пресным и безвкусным. Кто привык к солёной пище, тому такой хлеб не понравится. Ещё сильно на вкус влияет рафинированное масло или нет. Но это уже другая история.

---------- Ответ добавлен в 13:57 ----------Предыдущий ответ был в 13:47 ----------

Сообщение от ewgenij

Каждому свое) Свой ржаной, это свой хлебушек)

Эксперименты с ржаным не увенчались успехом. Ни по рецептам, ни по интуиции. Добавление части ржаной муки в пшеничную при обычной выпечке не делает продукт ржаным. Ржаной должен быть как бы плотным, сыроватым. Не осилил я такое. Покупаю в магазине.

---------- Ответ добавлен в 14:21 ----------Предыдущий ответ был в 13:57 ----------

Сообщение от mann

Че-то геморрой какой-то...
Дрожжи..мука..весы..стаканы...сквозняки...сыворотк и...
Не проще ли в пекарне хлеб покупать?
У нас эти пекарни на каждом углу открылись.

Готовую еду заказывают на дом. Электрика вкрутить лампочку вызывают. Домработницу- помыть пол. Масло в моторе поменять в сервисе. Список можно бесконечно продолжать. И я понимаю, если человек зарабатывает кучу бабок, вечно занят и ему некогда этим заниматься. А когда тупо сидит на диване и ничего не хочет или не умеет делать руками сам, то это лень. Без вариантов.

[алексей 59]

Некоторые целенаправленно покупают ХП для выпечки хлеба без глютена.У некоторых это некая дань моде "здорового сегментарного" питания,а у большинства это аллергические реакции на глютен,особенно у детей.
Однако,встречал достаточное количество поводов избавиться от ХП-это подступающие незаметно поводы сменить фамилии на: Брюхановы,Широзадовы и т.д..

[Санчело]

Вот рецепт пшеничного хлеба на 680 гр. с книжки моей хлебопечки.
Вода-1 чашка и 3 стол.л.
Мука пшеничная- 3 чашки.( чашка равна 0.25 литра)
Соль-1.5 чайные ложки.
Сахар- 2 стол. лож.
Сухое молоко-1 стол. лож.
Сливочное масло-2 стол. лож.
Дрожжи-2 чайные ложки.
Заложить ингредиенты в последовательности указанной в рецептуре.
Программа пшеничный, 4 часа.

Хлеб белый на 680 гр.
Вода-1.25 чашки(чашка равно 0.25 литра)
Муку пшеничная-2 чашки
Соль-1.5 чайной ложки.
Сахар- 2 столовые ложки.
Сухое молоко-2 столовые ложки.
Масло сливочное-2 столовые ложки.
Дрожжи-1.5 чайные ложки.
Заложить ингредиенты в указанном порядке.
Программа Основная, 3 часа 40 мин.
Программа Основная отличается от Пшеничной. В пшеничной есть прогрев первые 20 минут. Первый замес больше на 6 минут. Потом отдых 50 минут против у основной 5 минут. И дальше есть различия в замесах и отдыхах. Как видим программа выпечки различается.

Хлеб пивной. 680 гр.
Пиво светлое-1 чашка.
Мука пшеничная-3 чашки.(чашка равна 0.25 литра.)
Соль-1.5 чайной ложки.
Сахар-3.5 столовой ложки.
Сухое молоко-2 столовые ложки.
Дрожжи-2 чайные ложки.
Программа Скорый, 1 час 59 минут.

Французский хлеб. 680гр.
Вода-1 чашка, 2 ст.л.
Мука пшеничная- 3 чашки.
Соль-1.5 чайные лож.
Сахар-3 стол.лож.
Дрожжи-2 чайные лож.
Программа Французский- 4 часа.
Первое время хлебопечкой пользовались часто-было интересно. Стоит на полке уже лет 9. Иногда замешиваем тесто и куличи пекутся на пасху.


---------- Ответ добавлен в 11:37 ----------Предыдущий ответ был в 11:33 ----------

Сообщение от Old School

На мой взгляд количество соли очень влияет на вкус хлеба.

Не только соль но и если слишком много или мало муки, также дрожжей, также воды, и сахара. Должно быть всё точно по указанной в рецептуре данным.

[Бора]

Сообщение от Old School

Мадам, да Вы гоните.

Спасибо,"джентельмен",что хоть не "послал"(спросила на свою голову)

Сообщение от Old School

Какие 11 грамм на один хлеб? Сразу видно, что не пользовались Вы сим гаджетом

Я спросила не только про сухие,но и про натуральные(откуда я знаю,какие Вы используете в своем рецепте).Тем более я написала,что Я не пользовалась хлебопечкой(у меня муж этим делом заведует)

Сообщение от Бора

(хотя сама ни разу хлеб не делала

Поэтому Ваши "умозаключения" не к чему

Сообщение от Old School

Чайная ложечка из него. Даже без горочки.

Теперь понятно,спасибо.Изначально хотелось бы узнать точный рецепт,а потом уже эксперементировать.И не пришлось бы вопросы задавать.

Сообщение от Old School

Чисто на глаз. Когда больше, когда меньше. Непринципиально. Если дрожи качественные и не просроченные, то эффект от их количества, особо не зависит.

Бум знать(что б не "гнать")

---------- Ответ добавлен в 11:52 ----------Предыдущий ответ был в 11:47 ----------

Сообщение от Санчело

Должно быть всё точно по указанной в рецептуре данным.

А Школьник,считает иначе.Он дал рецепт,а чего и сколько добавлять,я должна была догадаться сама(хотя не разу не пользовалась этим "гаджетом")

[Санчело]

Сообщение от Бора

А Школьник,считает иначе.Он дал рецепт,а чего и сколько добавлять,я должна была догадаться сама(хотя не разу не пользовалась этим "гаджетом")

Так он же школьник а не студент кулинарного техникума.) Например если будет слишком много дрожжей или воды, хлеб не поднимется и осядет в центре. Не хватает воды, не заложен сахар,нарушена рецептура закладки, плохая мука-хлеб плохо поднимется. Много муки и дрожжей-слишком поднимется и выпрет крышку хлебопечки.

[Бора]

Сообщение от Санчело

Так он же школьник а не студент кулинарного техникума.) Например если будет слишком много дрожжей или воды, хлеб не поднимется и осядет в центре. Не хватает воды, не заложен сахар,нарушена рецептура закладки, плохая мука-хлеб плохо поднимется. Много муки и дрожжей-слишком поднимется и выпрет крышку хлебопечки.

Всё,передумала я эксперименты проводитьПотому что,если не получится,то кто то будет виноватНу не Я же?Буду печь блины,пирожки и тортики,это я без хлебопечки умею

[Romanuk]

Был еще эксперимент по приготовлению теста для пиццы. Рецепт был взят с И-нета. В целом получилось хорошо... И с минимумом трудозатрат!

[Бора]

Сообщение от Romanuk

Был еще эксперимент по приготовлению теста для пиццы. Рецепт был взят с И-нета. В целом получилось хорошо... И с минимумом трудозатрат!

+ 1000!Тесто для чебуреков и беляшей ,муж делает только в хлебопечкеМое дело:раскатывай тесто и лепи